CURSO TEÓRICO-PRÁCTICO DE ESPECIALIZACIÓN DE POSTGRADO
OBJETIVOS
Este curso pretende dar una amplia visión sobre los fundamentos científico-técnicos aplicados a
la industria oleícola. De forma general, se tratarán todas las materias grasas, pero se abordará
con mayor profundidad el aceite de oliva, atendiendo de una forma especial a los criterios de
calidad y factores que influyen en la obtención de aceites de oliva virgen.
En la presente edición del curso se han programado algunas conferencias sobre avances
tecnológicos en los temas de extracción, refinación y calidad del aceite producido, relacionados
con el análisis sensorial, tanto en sus aspectos teóricos como prácticos. Además, se pretenden
realizar visitas a instalaciones industriales.
ESTRUCTURA TEMÁTICA
El programa ha sido estructurado en una serie de bloques temáticos entre los que se incluyen:
- Características de las materias primas
- Extracción
- Refinación
- Transformación
- Aprovechamiento de subproductos
- Elaboración de aceite de oliva virgen
- Parámetros de calidad y sensoriales
- Envasado
- Aspectos comerciales y nutricionales
El desarrollo de este curso va a ser llevado a cabo por profesorado que procede de la propia Industria, de la Universidad, Centro de Investigación y Desarrollo Agrario y Consejo Superior
de Investigaciones Científicas.
DIRIGIDO A:
- Personal técnico de empresas de diferentes sectores industriales, agroalimentarios y químicos
- Personal de empresas que ofrecen servicios o suministran equipos o sistemas para la Industria Oleícola
- De forma general, para licenciados e ingenieros superiores interesados en el tema de Ciencia y Tecnología de las Grasas
FECHA DE REALIZACIÓN
Aplazado hasta septiembre del 97
DURACIÓN
140 horas divididas en 100 teóricas y 40 prácticas
LUGAR DE CELEBRACIÓN
- Campus Universitario.
Paraje Las Lagunillas, s/n.
Edificio 6 (Aulario II)
23071 JAÉN
- Laboratorios de Unaproliva.
Madre Soledad Torres Acosta, 3-4º
23001 JAÉN
INSCRIPCIÓN Y MATRÍCULA
- Negociado de la O.T.R.I.
c/ Virgen de la Cabeza, 2
23071 JAÉN
Teléfono: (953) 21-23-37
- Precio:
- Número limitado de plazas
DIRECTORES DEL CURSO
- Dr. D. Lepoldo Martínez Nieto
- Dr. D. Sebastián Sánchez Villasclaras
INFORMACIÓN Y SECRETARÍA TÉCNICA
- Departamento de Ingeniería Química
Paraje Las Lagunillas, s/n
Edificio nº 5, 4ª Planta
23071 JAÉN
Teléfono: (953) 21-22-19 y 21-21-95
Telefax: (953) 21-21-41
En fechas próximas se anunciará el temario y profesorado definitivo
Para cualquier información adicional, aclaración o sugerencia, no dudes en contactar con nosotros
