El Grupo de Investigación "Microbiología de los Alimentos y del Medio Ambiente" (AGR-230) estudia la microbiología de los alimentos para mejorar la seguridad y la calidad alimentaria. Desarrolla métodos de bioconservación de alimentos basados en el empleo de sustancias antimicrobianas naturales y de nuevas tecnologías poco agresivas con el alimento, como las altas presiones. También estudia la influencia del aceite de oliva sobre la microbiota del intestino.
Líneas de investigación
- Seguridad alimentaria.
- Bioconservación de alimentos y antagonismo microbiano.
- Estudios de metagenómica y biodiversidad microbiana.
- Microbiota intestinal y aceite de oliva.
- Procesado alimentos por alta presión hidrostática.
- Propiedades funcionales de los microorganismos.
- Ecología microbiana.
- Resistencias a agentes antimicrobianos.
