Microbiología de los Alimentos y del Medio Ambiente

El Grupo de Investigación "Microbiología de los Alimentos y del Medio Ambiente" (AGR-230) estudia la microbiología de los alimentos para mejorar la seguridad y la calidad alimentaria. Desarrolla métodos de bioconservación de alimentos basados en el empleo de sustancias antimicrobianas naturales y de nuevas tecnologías poco agresivas con el alimento, como las altas presiones. También estudia la influencia del aceite de oliva sobre la microbiota del intestino.

    Líneas de investigación

    • Bioconservación de alimentos.
    • Procesado de alimentos por alta presión hidrostática.
    • Agentes antimicrobianos (antibióticos, biocidas…).
    • Microbiota intestinal y aceite de oliva.
    • Alimentos fermentados.
    • Ecología microbiana.
    • Seguridad Alimentaria.

    Investigador responsable

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