Microbiología de los Alimentos y del Medio Ambiente

El Grupo de Investigación "Microbiología de los Alimentos y del Medio Ambiente" (AGR-230) estudia la microbiología de los alimentos para mejorar la seguridad y la calidad alimentaria. Desarrolla métodos de bioconservación de alimentos basados en el empleo de sustancias antimicrobianas naturales y de nuevas tecnologías poco agresivas con el alimento, como las altas presiones. También estudia la influencia del aceite de oliva sobre la microbiota del intestino.

    Líneas de investigación

    • Seguridad alimentaria.
    • Bioconservación de alimentos y antagonismo microbiano.
    • Estudios de metagenómica y biodiversidad microbiana.
    • Microbiota intestinal y aceite de oliva.
    • Procesado alimentos por alta presión hidrostática.
    • Propiedades funcionales de los microorganismos.
    • Ecología microbiana.
    • Resistencias a agentes antimicrobianos.

    Investigador/a responsable

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