Microbiología de los Alimentos y del Medio Ambiente

El Grupo de Investigación "Microbiología de los Alimentos y del Medio Ambiente" (AGR-230) estudia la microbiología de los alimentos para mejorar la seguridad y la calidad alimentaria. Desarrolla métodos de bioconservación de alimentos basados en el empleo de sustancias antimicrobianas naturales y de nuevas tecnologías poco agresivas con el alimento, como las altas presiones. También estudia la influencia del aceite de oliva sobre la microbiota del intestino.

Investigador/a responsable

Líneas de investigación

  • Bioconservación de alimentos y antagonismo microbiano
  • Ecología microbiana
  • Estudios de metagenómica y biodiversidad microbiana
  • Microbiota intestinal y aceite de oliva
  • Procesado alimentos por alta presión hidrostática
  • Propiedades funcionales de los microorganismos
  • Resistencias a agentes antimicrobianos

Patentes relacionadas